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第109章 豆腐脑买卖（第2页）

腊肉粉丝炖白菜、土豆丝、炒莼菜、酱黄瓜。

柴锅蒸出来的米饭不仅香、好吃，还有另外两个附属产品，那就是香喷喷的米汤和脆脆的锅巴。

以前沈娇娇就很喜欢喝米汤吃锅巴，而且锅巴，在她那个时代可是能做为一种“奖励”的。

只有家里辛苦劳累了一天的男人和受宠的小孩才有吃锅巴的待遇（资格）。

如今沈娇娇依然能第一个吃到锅巴，一口锅巴，一口菜，最后再来一口米汤，能一瞬间满足她的脾胃。

吃完晚饭后，天还没黑，时间大概在六七点之间。

这时候的夏季，天还很亮，大家聚集在院子里，院子中央摆放着下午买回来的黄豆。

一人一个凳子和簸箕，或者箩筐，从黄豆堆里挑选出饱满完好的黄豆。

今儿晚上就先把这些黄豆挑选出来，晚上浸泡八个小时，早上起来就可以磨豆浆了。

沈娇娇也拿着一个篮子坐在众人中间，从黄豆袋子里挑选出霉烂的、破口的、虫蛀的、色泽不好的豆子。

王奶奶年纪大了，今天一整天都在帮沈娇娇他们弄菜园子，赵嫂子做饭也辛苦，狗蛋也需要早点回去睡觉。

所以晚上挑豆子就没让王奶奶、赵嫂子还有狗蛋留下，直接让他们早点回去休息。

回去还要烧水、洗澡什么的，弄完了也差不多天黑了。

就沈娇娇一家人和赵猎户留下来一起挑，十几个人挑一百斤的豆子半个时辰不到就挑完了。

泡黄豆时间不能太长也不能太短，八个小时是刚刚好，所以现在还不能马上泡豆子。

沈娇娇一般晚上八九点睡觉，早上七点起床，而方嬷嬷他们因为要做早饭、洒扫屋子、喂家禽，所以每天早上的五六点就起来了。

所以最好是晚上的九点之后泡，等第二天的五点以后就可以磨豆浆了。

晚间，沈娇娇的书房，书案上点着一盏竹编的山水画灯笼。她坐在书案前，面前的纸张上写着制作豆腐脑的方法和配比，以及豆腐脑的口味。

制作豆腐脑需要经过选豆、浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型的生产过程。

上一世她知道豆腐脑一般有甜口和咸口两种口味。

甜口，是直接加入白砂糖或者黄糖、红糖，有些会加入煮熟的绿豆、红豆、粉圆和水果。

咸口分为不辣和辣，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的。

河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川是麻辣豆腐脑，这个也是她最喜欢的。

所以她决定由她把麻辣豆腐脑提早带到如今的蜀地。

麻辣豆花的配料是豆腐脑，木耳、黄花菜、脆黄豆、油条脆、葱、姜、蒜、辣椒油。

纸张的最后几行字写的是过滤豆浆，剩下的豆渣可以做的食物。

豆渣加入鸡蛋、洋葱做成煎蛋饼，豆渣蛋肉饼，豆渣中加入肉沫、鸡蛋、蘑菇碎，蒸熟后即可。

豆渣包包子、饺子，做成窝窝头或者肉丸。

这些可以搭配豆腐脑一起吃，口味丰富还饱腹。

一一写完后，沈娇娇脑海的思绪也清楚了，放下笔沈娇娇伸了个懒腰也打算去休息了。

明天开始制作豆腐脑。