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“是的,谷力先生。”江薇回答,“只是,你的眼睛没事吗?如果不方便,我们改日在约时间也是一样的。”
“我没有不方便,我的状态很好。”谷力有些莫名,不知道他怎么会给江薇这种错觉。
“那这个……”江薇伸手指了一下他的眼眶处。
“您是说这个,这个没关系的,这是前两天我的我父亲母亲吵架时,被父亲不小心刮到的,现在已经好了。”谷力解释,他怕江薇以为他被人追债,失去江薇这个大客户。
“吵架?他们吵架会动手吗?”江薇皱眉。
“我父亲比较喜欢动手,母亲跟他吵的这么凶也跟这个有关,他们总是这样吵吵闹闹的,真是让人头疼。”谷力无奈摇头。
江薇却沉默了起来,这怎么能算是吵闹,这明明就是家暴!
在孤儿院的日子,其实没有多少温暖,但江薇一直记得,以前有个护工阿姨,她总是很耐心的照顾着他们这群无父无母的小朋友们,也总是身上挂满伤。
有一次,江薇中午饿的睡不着,她看见护工阿姨躲在墙角哭的特别伤心。
预算提高了,谷力今天带她们看的铺子,档次高了不少,也有几个地段好,铺子本身也不错的,只是刚刚过后,江薇就一直不在状态。
直到去到丽丝店里接克莉丝,江薇仍然在神游。
“江薇,想什么呢?跟你说了半天话也没反应。”丽丝轻拍一下江薇的肩膀。
“啊?”江薇一愣,“没什么,就是想到了以前的一些事,丽丝姐,你说什么了?”
“我说,明天我要去教堂做祈祷,我就不来店里了,这是店门的钥匙,明天你们自己开门。”丽丝是黑暗神的忠实信徒,每隔半月就会去教堂祈祷一天。
“丽丝姐,你这样信奉神明,神明为你做过什么吗?你的付出有意义吗?”
“江薇,你在说什么呢,只要我们住够诚心,神一定会看得见,终有一天会降下福泽的。”
看着丽丝坚定的神情,江薇有一瞬恍惚。
“要是有什么事不要憋在心里,可以跟我和克莉丝多说说。”丽丝见她心不在焉,有些担心她。
江薇笑了下,“我没事,庸人自扰罢了。”
“咚咚咚,咚咚咚。”厨房里满是江薇剁肉的声音,想到那个阿姨,江薇的心情很低落,她需要泄一下。
剁馅无疑是种很不错的解压方式,所以今天江薇要做红烧狮子头。
做红烧狮子头用五花肉是最好的,将肥肉和瘦肉分离后,分别剁成肉馅。
在瘦肉里少量多次加入泡好的葱姜水,顺着一个方向不停搅拌,肉馅上劲后,再次加水搅拌上劲,就这样循环几次后,肉变得透亮就可以往里面放盐了。
盐也是少量多次的向里面加,加过盐后迅搅拌上劲,随着盐的加入,水分会越来越少,粘腻状态越来越强,水已经吃透了瘦肉部分。
这时才能将肥肉掺进来一起拌匀,肥瘦相间,呈现出类似狮子和鬃毛的状态,这也是这道菜名字的由来。
再加些淀粉和食油搅拌过后,就可以把馅料用手搓成大肉丸子,肉丸子放进凉水不散,狮子头的第一步就算是成功了。
江薇在锅里倒上油,油热后一边揉丸子,一边往锅里下。
一下到油锅里,肉的香味一下就被炸了出来,格雷特的吸吸鼻子,突然觉得江薇的心情不好,也不是一件坏事。
等到丸子的表面结壳,呈金黄色就可以捞出来,放在一边备用。
锅里放底油,放葱姜爆香,再放些香料炒香之后,就可以下丸子。
丸子回锅后,改成大火加入酒煮开,家里面没人喝酒,但做菜会经常用的,所以江薇就买了一点放在家里。
加入的酒冒起气泡,再加酱油,盐和少量糖。
等到酒精挥大半,酱油也完全熟透,再向里面加水,水没过狮子头四分之三江薇就停手了,等到水开,江薇撇去锅里的浮沫,就留格雷特在哪烧火,自己去准备别的了。
红烧狮子头肉丸搓得大,里面的肉又实成,至少要炖煮一个小时才能让肉丸变得红润诱人,软烂入味。
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