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第30章 溜肝尖(第2页)

“嗯嗯。”

饺子对大部分人来说都有着特别的含义,尤其是北方人,特别喜欢吃饺子,过节吃饺子,来客人也要吃饺子。

轻薄的面皮裹上满满的馅料,咬下是满口爆香。

江薇舀了面粉和面。

相较于水饺,江薇更喜欢吃蒸饺,所以和面时她选了半开的热水。

用筷子一边翻动着盆里的面粉,一边慢慢倒入热水,加入热水的面团擀出来的饺子皮,蒸完会更软和吃起来口感也会更好。

江薇把和好的面团放在一边,拿起克莉丝洗好的肉,剃下猪皮,又将肥肉和瘦肉分开剁碎。

剁好的瘦肉里加上葱花,盐和酱油,用筷子拌匀。

“这些肉不用吗?”克莉丝指着一旁的肥肉问。

肥肉香滑软糯,而瘦肉不仅没有那么油,有时做起来还有些柴,所以很多人都很喜欢吃肥肉。

不过克莉丝并不喜欢,她觉得肥肉太腻了,只是这些日子她习惯了节俭,不想浪费食材。

“当然要放,只是要先炼一下再放。”江薇回答。

“肥肉如果直接放进馅里,里面的油难以出来,吃起来很容易腻,也会影响口感,放在锅里把多余的油煸出来,肥肉也能变成酥脆口感。”

等到锅烧热,里面的水珠全变成热气蒸腾出去,江薇这才把切好的肥肉放进去。

肉一进去,锅边就变得油润,稍微翻动两下,就有油出来。

油被炼出来后,原本抱成一团的肉,变得干瘪,各自为政。

江薇见状让克莉丝停止了烧火,肥肉变成这样已经炼好七成,剩下的三成靠着余温慢慢加热就好。

炼好的油渣捞出来带着些油放进瘦肉里,有了猪油的滋润瘦肉也不需要再额外加水。

剁好的白菜,用热水焯一下,之后用粗布将水分全部攥出去,这样和出来的馅就不会出汤了。

再把菜和肉混合,加些调味料和盐,准备工作就都做好了。

江薇拿着檊好的饺子皮开始教克莉丝包饺子。

“就像这样,对折后把中间捏紧,然后一边掐出一个角,再把饺皮依次捏紧,另一边重复一下就好了。”

克莉丝只觉得江薇的双手一阵翻飞,月牙状的饺子就出现在她手里。

“看起来也不算很难,我试试。”克莉丝这时还信心满满,捏着捏着就现自己的双手根本不听使唤,最后做出的成品简直惨不忍睹。

“这也太丑了。”克莉丝略有嫌弃,两个饺子放在一起的对比实在太惨烈了。

“你第一次包,能包成这样很厉害了,我刚学的时候还没有你包的好呢。”江薇一边说着,又拿起一个饺皮,一步步慢慢包饺子,给克莉丝做示范。

包好后,她拿起克莉丝包的那个,“你看你这封口处理的多好,这蒸出来一定不会漏馅的,不过这里可以注意一下。”

江薇教得认真,克莉丝也仔细听着。

没一会,克莉丝就学会了,虽然包得没有江薇那么好看。

对江薇来说,做饭是她的一种解压方式,她很享受做饭的过程,也喜欢看到自己做出的食物被人喜欢。

此时她的心情已经平复,不像刚刚那么激动。

“克莉丝。”江薇的语气变得严肃,“我好像从来没有跟你提过我的以前。”

“确实没有。”克莉丝对江薇的世界也很好奇,“你以前的世界是怎么样的,拥有这么多美食,一定是个很美好的世界吧。”

“那里没有魔法和斗气,但是人们用他们的智慧,造出了飞上天的飞机,还有可以千里通讯的手机。”江薇细心的跟克莉丝解释着现代社会的东西。

“真是个神奇的世界。”克莉丝眼中异彩连连行,“那你呢,你在那过得怎么样?”

“我啊,还算不错,小时候是无父无母,在孤儿院长大,后来自己赚到了钱,开了家餐厅,过的还不错。”

“你这样好,在哪里都会很好。”克莉丝眼中有着心疼。

“克莉丝,今天跟你说这些,是想告诉你,我经历过颠沛流离,也有过平静富足的生活,但我最想要的是你。”

“你是我唯一的家人啊,没有家人的日子我过得太多了,我来到这里,你给了我很多温暖,你是我的姐姐啊,我不能没有你。”

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