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第13章 凉皮（第1页）

说好了今天带着格雷特一起去摆摊的，可惜天公不作美。

江薇早上一睁眼就看见外面在下雨，随着时间的推移，雨不仅没停，反而越下越大。

这么大的雨，也没办法出摊了，冷不丁的闲在家里，江薇还觉得有些无聊。

人一无聊起来就想找点活干，江薇在厨房走了三遍，最终把目光定在了昨天买回来的一袋面粉上。

夏日的雨水既潮湿又闷热，长的人身上粘腻腻的，十分不舒服，但如果这时能吃上一份清爽的凉皮想来十分惬意。

说干就干，江薇立马找出剪刀，打开了面袋，开始和面，和面的时候除了加水，还要加少量的食盐。

凉皮的做法其实很简单，就是和面和洗面的时候有些累。

面和好了，放在一旁醒，不需要太长时间，大概二十分钟左右就可以了，醒好的面团再拿出来揉搓均匀。

等面团变得更加光滑细腻，再把它放到清水里，在水中不停的揉搓，把面中的淀粉都洗出来。

就这样反复清洗后，剩下的就是带着孔洞的面筋。

把洗面的水倒在一起沉淀，这个时间，江薇用来调个料汁。

一份凉皮想要好吃，调料也是关键。

油锅里放上葱姜等香料炒香，炒香之后加入水，再放醋等调味品，之后大火烧开，把锅里的香料都捞出来，这样凉皮的香醋就好做好了。

时间差不多了，江薇去看了一眼，放在一旁沉淀的面糊，这时面糊已经沉淀好了，上面飘了一层黄水，下面这是奶白色的淀粉。

她把上面的黄水澄干净，再加了少许清水与淀粉不断搅拌。

这是江薇定做的平底锅，正好派上了用场，她把那锅从炉子上卸了下来，上面刷上一层油，再把面糊倒进去之后，放在滚开的锅里蒸上，蒸三分钟，蒸打开锅盖时，平底锅里面的面护已经定了型，上面鼓着大气泡。

又过了一下冷水之后，就把蒸好的凉皮撕下来放在一边备用。

就这样重复了几次，没一会儿，江薇就把那一盆面糊都做成了凉皮。

当然，那盆洗好的面筋她也没有忘了，上锅蒸熟后切成了小块跟凉皮一起拌了。

江薇又拿出了她那瓶奈奈果酱，配着做好的凉皮醋和油泼辣子，一盆香喷喷的凉皮很快就呈现在她的眼前。

她端起碗，正准备夹一口尝尝，余光中就偏见有个黑影，正站在门口。

格雷特站在门口，眼睛死死盯着江薇手中的凉皮儿，“我、也、要、吃！”

格雷特这满是怨气的模样，把江薇逗得哭笑不得，她又不是要吃独食，只是想着自己先尝尝味道，再去叫他们。

凉皮和调料都是做好的，很快她就又拌了两碗出来，三个人围坐在餐桌旁。

格雷特早就迫不及待了，等人到齐了，立马就端起来洗碗。

凉皮劲道弹牙，上面裹满了麻酱和油泼辣子，面筋软糯入味，一咬里面爆出了更多的汁水。

格雷特，尤其是啦，这才短短几天就已经变得特别能吃辣，他自己放了许多油泼辣子，看上去就红彤彤的。